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评论：CFDA关于“加拿大召回金黄色葡萄球菌超标鸡肉制品”和“韩国召回金黄色葡萄球菌超标鱼片”的风险解析
内容简介：金葡菌产生肠毒素的一般影响因素包括四个方面：一是保存温度，金葡菌产肠毒素的最低温度是5～6℃，食物存放的温度越高，产毒时间越短，一般冷藏温度可限制此菌产生肠毒素。二是保存环境，通风不良易产生肠毒素。三是食品成分，如蛋白质含量丰富、水分多且同时含一定量淀粉的食物，或含油脂较多的食物易于此菌产生肠毒素。常见的金葡菌中毒食品主要是乳及乳制品、奶油糕点、蛋及蛋制品、熟肉制品、鸡肉、鱼及其制品、蛋类沙拉...
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